HigieneGest · Trazabilidad y recepción
El registro de trazabilidad documenta la recepción de mercancías por lote: qué entra, de quién, con qué lote y caducidad y en qué condiciones. Es la base de la trazabilidad hacia atrás del APPCC. Está en Higiene → Trazabilidad.
Registrar una recepción
- Ve a Higiene → Trazabilidad y pulsa Nuevo.
- Rellena:
- Fecha de recepción.
- Producto recibido.
- Lote del producto.
- Proveedor que lo suministra.
- Caducidad o consumo preferente.
- Cantidad y unidad.
- Temperatura de recepción: la temperatura a la que llegó la mercancía (control en la entrada).
- Conforme: si la recepción cumple los criterios de aceptación.
- Observaciones.
- Guarda.
Uso
Con estos registros puedes reconstruir el origen de cualquier producto (proveedor y lote) ante una alerta alimentaria, y demuestras el control en recepción (temperatura, estado, caducidad). Las últimas recepciones se muestran también en el Panel de control.
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