HigieneGest · Registro de temperaturas
El registro de temperaturas es un control crítico del APPCC: documenta las lecturas de tus equipos de frío y calor y detecta las que se salen de límite. Está en Higiene → Temperaturas.
Registrar una lectura
- Ve a Higiene → Temperaturas y pulsa Nuevo.
- Rellena:
- Equipo: cámara, arcón, vitrina, baño maría, etc.
- Tipo: el tipo de control (frío, caliente…).
- Fecha y hora de la lectura.
- Temperatura medida.
- Límite mínimo y límite máximo admisibles para ese equipo.
- Conforme: si la lectura está dentro de límites.
- Responsable.
- Acción correctiva: qué se hizo cuando la lectura no es conforme.
- Guarda.
Control de no conformidades
Cuando una lectura queda fuera de los límites, márcala como no conforme y anota la acción correctiva aplicada (revisar el equipo, trasladar el producto, desecharlo…). El Panel de control cuenta las temperaturas no conformes del mes para que tengas controladas las incidencias y su resolución.
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