• Guía de uso de HigieneGest: del plan de higiene a los registros APPCC

Guía de uso de HigieneGest: del plan de higiene a los registros APPCC

Esta guía explica paso a paso cómo poner en marcha HigieneGest y cómo usar cada uno de sus registros del Plan General de Higiene (PGH) y del sistema APPCC. Todas las opciones cuelgan del menú Higiene / PGH.

1. Instalación y primer arranque

1. Sube el ZIP del plugin en tu FacturaScripts (Panel de control → Plugins → Añadir) y actívalo.
2. Al activarlo se crean automáticamente todas las tablas (limpieza, plagas, agua, temperaturas, proveedores, trazabilidad, formación y documentos). No hay que ejecutar nada más.
3. En el menú superior aparecerá el apartado Higiene / PGH con acceso al panel y a cada registro.

2. Panel de Higiene (PGH)

Es la pantalla de inicio del plugin (Higiene / PGH → Panel de Higiene). De un vistazo muestra:

• Limpiezas registradas este mes y temperaturas no conformes del mes.
• Proveedores sin homologar y próximas revisiones de plagas.
• Formación próxima a caducar y últimas recepciones de mercancía.

Úsalo cada mañana como lista de tareas: te avisa de caducidades y próximas revisiones para que no se te pase ningún control obligatorio.

3. Limpieza y desinfección (L+D)

En Higiene / PGH → Limpieza y desinfección registras cada limpieza del plan L+D:

1. Pulsa Nuevo.
2. Indica Zona, Superficie / equipo, Frecuencia (diaria, semanal, mensual…), Producto y Método.
3. Anota el Responsable, marca Realizado y la Fecha.
4. Si hubo algo anómalo, descríbelo en Incidencia.

Así queda documentado el cumplimiento del plan de limpieza exigible en inspección.

4. Control de plagas (DDD)

En Control de plagas llevas el registro de desinsectación y desratización:

1. Crea un registro con el Tipo de plaga, la Ubicación y la Empresa DDD contratada (con su Nº registro ROESB y Nº de estaciones).
2. Anota el Resultado de la revisión (sin actividad / actividad baja / actividad alta), adjunta el Certificado y fija la Próxima revisión.

El panel te avisará cuando se acerque la fecha de la próxima revisión.

5. Control de agua y legionela

En Control de agua registras los controles del agua de consumo y la prevención de legionela:

1. Indica el Punto de muestreo, el Tipo de control (p. ej. cloro libre), el Valor medido y su Unidad.
2. Marca si el resultado es Conforme y anota la Fecha.

6. Temperaturas (APPCC)

En Temperaturas (APPCC) llevas el registro diario de temperaturas de cámaras, congeladores y vitrinas:

1. Selecciona el Equipo y su Tipo.
2. Anota la Hora, la Temperatura y los Límites mín./máx. del equipo.
3. El sistema marca si es Conforme; si no lo es, registra la Acción correctiva aplicada.

Estos registros son el núcleo del control APPCC de puntos críticos.

7. Proveedores homologados

En Proveedores mantienes la homologación de tus suministradores:

1. Da de alta el proveedor con su Producto suministrado y su Nº RGSEAA.
2. Marca Homologado e indica la Fecha de evaluación.

El panel muestra los proveedores sin homologar pendientes de revisar.

8. Trazabilidad y recepción por lote

En Trazabilidad → Recepción / lote registras la entrada de mercancía:

1. Anota el Proveedor, el Lote, la Caducidad, la Cantidad y la Temp. de recepción.
2. Guarda el registro: quedará disponible para cualquier consulta de trazabilidad ante una incidencia o retirada.

9. Formación y carnés de manipulador

En Formación → Formación / carné controlas la formación del personal:

1. Registra el Empleado, la Entidad formadora, el Título (p. ej. manipulador de alimentos) y la Fecha.
2. El panel avisa de la formación próxima a caducar para renovarla a tiempo.

10. Documentación del plan

En Documentación del plan archivas los documentos del PGH:

1. Sube o referencia cada documento con su Categoría, Versión y Enlace / referencia.
2. Marca si está Vigente para distinguir la versión en vigor de las anteriores.

11. Recomendaciones

• Registra los controles en el momento en que se realizan; el panel te sirve de recordatorio diario.
• Revisa semanalmente las caducidades próximas y revisiones vencidas del panel.
• Mantén los certificados de plagas y las analíticas de agua adjuntos para tenerlos a mano en inspección.

Con estos registros al día, HigieneGest reúne toda la documentación que exige la normativa higiénico-sanitaria en un único lugar dentro de FacturaScripts.