Hola,
[email protected] entiendo en definitica que lo que necesitas es que el TPV en vez de gestionar facturas (tickets) genere albaranes, y tu esos albaranes ya decides si los transformas en facturas simplificadas o los dejas en albarán y facturas todo junto a final del dia o cuando lo necesites.
En este caso lo que se me ocurre es hacerte un plugin de TPV que realice esta gestión.
Ya me dices si es lo que estas buscando.
saludos