Vale, entonces soy yo el que ha metido la pata. Cuando he leído actualizar el sistema pensaba que te referías a FacturaScripts, no a Ubuntu.
Así que lo que ha pasado es que has actualizado Ubuntu y se ha instalado PHP 7, que no lleva las mismas extensiones por defecto que la versión 5. La solución es instalar las extensiones que faltan:
sudo apt-get install php-xml php-mbstring php-zip php-bcmath php-curl